Hidratos de Carbono: Lentos vs Rápidos

Nuestro plan sigue los estudios más actuales sobre la nutrición y nos ha servido muy bien. Estos estudios indican que la composición corporal es el resultado de muchos más factores que la sencilla resta de las calorías que entran menos las que se gastan. El proceso es más complejo que eso. Le afectan otros factores entre los que cuenta el “Cuando” de manera significativa.

Unas pinceladas de ciencia:

Al digerir Hidratos de Carbono el cuerpo obtiene gluocosa
El cuerpo usa gluocosa como fuente de energía
El cuerpo necesita energía en todo momento para mantenerse vivo
Se usan ciertas cantidades de glucosa en descanso, en el trabajo, etc
Al hacer ejercicio intenso se necesita mas cantidad de glucosa rapidamente
El cuerpo no puede almacenar glucosa
El cuerpo convierte la glucosa que “sobra” en grasa y almacena la grasa
Si ingieres glucosa rápidamente cuando no la necesitas tiendes a almacenar grasa corporal

Los Hidratos de Carbono se clasifican por Índice Glucémico (IG) e Indice Insulémico (II). A mayor IG, más rápido se digieren y antes entra la glucosa en la sangre. Por ejemplo, el IG de la cerveza es 110, el IG de la patata 90 y el de las Judías Verdes 30.

En los siguientes gráficos se ilustra lo que sucede:
Gráfico I

La linea roja representa el metabolismo de alguien que no hizo ejercicio ese día. Es más o menos plana con pequeñas subidas y bajadas (especialmente al dormir). La línea azul representa la glucosa en sangre cuando esa persona come Hidratos Rápidos. ¿Ves los picos pronunciados? Las zonas amarillas representan la glucosa que no se aprovechó. Parte de esa glucosa se convierte en grasa.

Gráfico II

Este otro representa un individuo que sigue el régimen de Hidratos Lentos y, además, hizo ejercicio ese día. ¿Ves como no hay tantos picos? La digestión de los Hidratos Lentos tarda más y la glucosa se reparte mejor, sobrando poca, por lo que el cuerpo tiene menos cantidad para pasar a grasa.

Eso si, justo cerca del ejercicio, esta persona consumió Hidratos de Carbono rápidos (Pasta, Patata, Azucar, Fructosa, etc) porque la necesita para darle energía a ese esfuerzo físico intenso.

Conclusión general: Si ingieres glucosa correctamente tiendes a reducir la grasa corporal. Si comes alimentos de alto Indice Glucémico (Hidratos de Carbono Rápidos) a destiempo, la glucosa sobrante se convierte en grasas.

Esto no es lo único que pasa o puede pasar, pero sirve como punto de partida porque es lo que más puedes controlar: “Cuando comer lo que comes”.

NOTA: Los gráficos NO están a escala y son solo ilustrativos. No pretenden ser medidas reales.

Un comentario en “Hidratos de Carbono: Lentos vs Rápidos

  1. Excelente …estoy aprendiendo a conocer mi cuerpo….
    de 230 libras baje a 200 con un mes de ejercicio cardiovascular..pero de ahi no he podido bajar mas!!
    Voy a empezar con una dieta con 2000 calorias , yo mido 174cm tengo 38 años y peso 200lb / 90 kilos
    deseo llegar a los 74 kilos….en este momento pienso decidirme a realizar solo ejercicio cardio de alta intensidad
    de 10 minutos con descanso …en fin.. mucha gracias por sus aporte…saludos desde Ecuador la mitad del mundo
    su Amigo
    Esmaragdo

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