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Estudio Americano Muestra la Mejor Dieta para Adelgazar – La Respuesta Te Sorprenderá

Ana P. llevaba toda la vida buscando la mejor dieta para adelgazar. Obesa desde los 9 años de edad, sufrió bullying en el colegio y hasta la reñían en casa. Al hacerse adolescente se sintió objeto de crueles burlas preparadas por sus compañeros de bachillerato. Luego, frecuentemente tuvo que soportar los mal disimulados desprecios de chicos.

La situación no mejoró mucho al hacerse adulta. Su continua sensación de inseguridad la hacía sospechar de los motivos reales  de muchos fracasos sentimentales.  Trató de centrarse en su vida profesional, pero tampoco obtuvo gran respiro. En los empleos vio con enfado como otros compañeros de trabajo obtenían mejores cargos. Resultaba injusto que alcanzasen mejores ingresos que ella, cuando su preparación profesional y experiencia eran claramente superiores.

La Mejor Dieta Para Adelgazar

Desde pequeña Ana había intentado encontrar la mejor dieta para adelgazar.

De mano de sus padres primero y luego por su cuenta, visitó gran cantidad de reputados profesionales. Cada una le prometía resolver el problema rápidamente. Decidida a lograrlo, Ana se abocó a seguir las instrucciones al pie de la letra. Aún así, los resultados dejaban mucho que desear. El coste económico y emocional se hizo cada vez más elevado.

Desesperada, en más de una ocasión se dejó seducir por alguna de las tantas propuestas estrafalarias que salen en TV a las 3 de la mañana, que se publicitan o mencionan en revistas del corazón y de las muchas que circulan por la red.

Intentó, con el mismo poco éxito, más de una tontería inverosímil que alguna buena amiga le traía como solución definitiva. En todos estos casos finalmente se enfrentó, como no podía ser de otra manera, a una decepción más.

Conforme se resignaba a perder toda esperanza, Ana concluyó que todos sus intentos compartían la misma esencia, que todas las dietas eran primas. Sus principios se podían resumir en dos cortas frases a menudo disfrazadas con eufemismos o pasos innecesariamente complicados.

¿Todas Las Dietas Son Primas?

Las dos frases que Ana identificaba una y otra vez en todas las dietas que realizó eran:

  • Pasa Hambre
  • Mátate a Ejercicio

Hasta que el destino nos cruzó en su camino.

Por Fin, algo Nuevo

Ese día oyó algo que no había oído antes y que no podía creer. Se quedó de piedra cuando le dijimos que, para perder grasa corporal, no debía pasar hambre ni matarse en el gimnasio. ¡Al contrario! Que con el Método ALEFit podía y debía comer ¡MÁS! a la vez que dejaría el gimnasio para más adelante (cuando el cuerpo se lo pidiera).

La vida de Ana cambió radicalmente cuando aplicó el Método ALEFit. Descubrió que el 90% de lo que creía saber sobre alimentación estaba equivocado. Junto a la alegría que sintió al ver como perdía grasa corporal como nunca antes, le enfadaba recordar el tiempo que desperdició y las lágrimas que derramó por haberse sometido a recomendaciones tan equivocadas durante décadas de su vida.

Pero, sería injusto echarle la culpa a los padres de Ana e incluso a los muchos profesionales que la enviaron por el camino equivocado. Es verdad que, en los primeros 30 o 40 años de la vida de Ana, le recetaron lo que todos creían era la mejora dieta para adelgazar.  Tristemente, la ciencia de la nutrición se había quedado estancada en una serie de ideas que, ahora sabemos, se basaban en premisas falsas.

Afortunadamente, en los últimos 10 años la ciencia de la nutrición ha dado pasos agigantados de la mano de una serie de  investigadores y médicos que se atrevieron a cuestionar los dogmas y cánones establecidos de los 70 años anteriores.

Este cuestionamiento se basó en una sencilla realidad: Si la ciencia establecida estuviese en lo correcto, ¿por qué tanta gente fracasa en sus esfuerzos de controlar su peso corporal? ¿Cómo es que millones de personas en todo el mundo pasan hambre, sufren falta de energía, compran miles de dólares de pastillas y batidos, siguen a cientos de miles de profesionales que les recomiendan la mejor dieta para adelgazar ¡sin lograrlo!

Algo estaba mal

Ya en el 2010 nosotros llegamos a esa misma conclusión. Los alumnos y alumnas del gimnasio le comentaban a Alejandra su frustración. A pesar de estar haciendo mucho ejercicio y estarse alimentando “bien” (era lo que creían) no veían los resultados deseados. Si la respuesta era “más dieta” se rendirían definitivamente al fracaso.

Estudio Americano Muestra la Mejor Dieta para Adelgazar = Método ALEFit - enformaconale.comIntrigados buscamos, estudiamos, recopilamos y seleccionamos de entre las experiencias de médicos y los estudios de connotados científicos que aplicaron la ciencia más actual y rigurosa. A partir de todo ello, alcanzamos las conclusiones de las que nació el Método ALEFit que ha estado ayudando a tantas personas en los últimos 5 años a conseguir, por fin, la mejor dieta para adelgazar para Ana y muchos como ella.

Hoy, día tras día, vemos que más médicos, nutricionistas y la prensa general se van uniendo a la promoción de los principios de los que hemos estado hablando hace años. Y mejor aún, frecuentemente encontramos nuevos estudios que avalan las recomendaciones que hace el Método ALEFit.

Detalles del Estudio

El estudio más reciente fue realizado por el Doctor David Ludwig, PhD, profesor de nutrición de la Escuela T.H. Chan de Salud Pública de la Universidad de Harvard. Dicho trabajo confirma uno de los aspectos fundamentales que hacen del Método ALEfit la mejor dieta para adelgazar.

Los investigadores fijaron dos factores de la alimentación de los tres grupos durante todo el estudio:

  • Mantuvieron la cantidad de calorías totales y
  • Mantuvieron la proporción de proteínas.

En cambio, variaron la proporción de Hidratos de Carbono procesados vs la proporción de Grasas. Según esa proporción se establecieron los tres niveles de Hidratos de Carbono procesados para cada grupo de participantes

  • Alto = 60% de Hidratos de Carbono y 20% de Grasas
  • Medio = 40% de Hidratos de Carbono y 40% de Grasas (+91 Kcal/d)
  • Bajo = 20% de Hidratos de Carbono y 60% de Grasas (+209 Kcal/d)

El equipo del Dr. Ludwig midió el consumo energético en descanso de los participantes y descubrieron que aquellos que se sometían a la alimentación baja en Hidratos (alta en grasas) quemaban MÁS calorías que los demás, unas 209 a 278 más calorías que aquellos en el grupo “Alto” contra 91 para los del grupo “Medio”.

Conclusiones del Estudio

Los resultados arrojaron que los alimentos altos en Hidratos de Carbono Procesados conducen a la sobre-producción de Insulina, la hormona que ayuda a convertir la glucosa en grasa corporal y almacenarla en las células de grasa.

Según el Dr. Ludwig la conclusión del estudio es que la mejor dieta para adelgazar depende de reducir los Hidratos de Carbono procesados y no de reducir la cantidad de grasa consumida como se había sostenido hasta ahora.

“Our findings suggest that a more effective strategy to lose weight over the long term is to focus on cutting processed carbohydrates, not calories”

Estamos de enhorabuena porque este es, justamente, el principio rector del Método ALEFit y el motivo por el que tiene tanto éxito entre sus seguidores.

Para saber más al respecto, visita la web enformaconale.com y escríbenos a alefit@enformaconale.com.

No dejes de compartir esta información entre tus amigos y familiares.

 

Referencias:

#1 Effects of a low carbohydrate diet on energy expenditure during weight loss maintenance: Randomized trial

#2 Boston Children’s Hospital Study supporting Low Carb Diet

#3 Dr. David Ludwig, MD, PhD Biografía

#4 Dr. Robert Lustig, MD, PhD Biografía

 

 

 

Como Estar Guapa en tu Vestido de Novia el día de la Boda

Si estás por casarte te querrás asegurar de estar guapa y estupenda en tu vestido de novia. Para lograrlo, quiero que aprendas de mi experiencia.

Mi nombre es Patricia B. y quiero que entiendas que, entre pitos y flautas, te tomará entre 3 y 6 meses llegar al “día más bello de tu vida“. Tienes que prepararte ¡Ya!

Me casé  la pasada primavera. Cuando Fernando y yo nos comprometimos jamás imaginé la cantidad de trabajo que tiene casarse. Escoger la iglesia y el lugar del convite, el papeleo, la tarta, el menú de la fiesta, la música para la iglesia y la fiesta,  la disposición de las mesas,  la lista de invitados, los vestidos, el maquillaje, el peinado, el viaje de novios y …mi vestido.

El tema del vestido me preocupaba un poco.

¿A quién voy a engañar? Lo del vestido ¡me preocupaba mucho!

Siempre he sido rellenita y quería estar guapa para la boda. Durante toda mi vida he realizado y sufrido todas las dietas existentes. Y tengo claro que pasar hambre no es lo mío. Además, se me hace mucho más difícil cuando estoy bajo presión y ¡no imaginas la presión que nos echamos encima cuando decides que te vas a casar!

Como no soy de aquí, no tenía ni a mi madre ni a mi hermana para que me ayudaran en todos los trámites. Mi novio, Fernando, ayudó en lo que pudo, pero al final, casi todo recaía sobre mis hombros. No te aburriré con todos los detalles pero si te voy a hablar del vestido, un punto especialmente delicado para una novia en la época de Facebook e Instagram.

Una de mis pesadillas era imaginar que las fotos de la boda, un evento muy pequeño, solo para familiares y amistades cercanas, se filtraba en las redes y se hacía viral.

La panda busca vestidos

La “panda”, Lucía, Susana y mi prima Mariana, la que vive en Estados Unidos, fuimos muchas veces al atelier de Luz Martínez. Luz es la excepcional diseñadora de mi vestido de novia y los de mi cortejo de amigas. Entre todas miramos mil diseños, probamos cientos de modelos y variantes. Pasamos tardes enteras entre trajes cortos, largos, de encaje, lisos, de escote corazón, palabras de honor, velos, tules y mantillas de todo tipo.

Luz es muy creativa y, esto es importante, increíblemente paciente. Tiene un ojo fenomenal para encontrar los elementos que ayudan a que te veas más guapa en tu vestido de novia.

Nos divertimos mucho probando modelo tras modelo. Para el cortejo, mis amigas escogieron una tela hermosa, de color rosa palo, muy primaveral y Luz diseño versiones personalizadas del vestido para cada una.

Pero, claro, la estrella de la película era yo y el protagonista, mi vestido. (¡Lo siento, Fernando!). Todas colaboraban como buenas amigas que somos para dar con el diseño ideal. Finalmente escogí un precioso “Palabra de Honor” de Luz Martínez. Cuando me lo puse te juro que podía oír la voz del niño ese repulsivo de los Simpsons que me decía “¡Ha Ha!”

Del maniquí a mí, el precioso vestido había sufrido una cruel transformación. Luz soltó por aquí y por allá. Luego un poco más. Mi frustración crecía conforme pasaba el tiempo y yo me miraba en el espejo mientras intentaba justificar que el vestido tenía fallas.

Finalmente tuve que aceptarlo. Me encantaba el vestido. El problema era yo.

Terrible Visión del Futuro

Con la mala experiencia que yo ya había tenido con las dietas y el poco tiempo que tendría para hacer ejercicio, tuve una terrible visión del futuro. Como esas escenas premonitorias que salen a veces en las películas. Me vi ante el altar, con todos mis amigos y familiares presentes ¡haciendo fotos como locos! Sentía la tensión en las costuras del vestido y me imaginaba la estampa. Esa imagen de una novia apretujada en un vestido varias tallas menores, incapaz de sentarse o siquiera bailar con su novio, no era propiamente la idea de yo tenía de “el día más bello de mi vida”.

En ese momento, delante de Luz y de mis amigas, al mejor estilo de Lo Que el Viento Se Llevó, dije en voz alta, decidida y bastante melodramática —Pongo a Dios por Testigo que  Perderé Peso para Estar Guapa en mi Vestido de Novia el Día de Mi Boda—.

Claro, mis amigas se partieron de la risa. Me dieron todo tipo de ideas, ofrecieron las sugerencias de siempre y repitieron las clásicas recomendaciones de las dietas que ya conocemos.

Resumiendo: Si quería llegar a mi boda como yo imaginaba, no debía comer absolutamente nada durante los siguientes meses, tendría que ir al gimnasio a las 7 de la mañana y no salir hasta medianoche y correría varios maratones al Kilimanjaro en secuencia.

Que te voy a decir… En el tiempo en el que mis amigas me “ayudaron” se me desplomó esa férrea voluntad que había mostradotan dramáticamente quince minutos antes.

Me resigné a lo  peor. A pesar del excelente diseño, yo no iba a estar guapa en mi vestido de novia.

Afortunadamente, en el momento preciso, Luz tomó la palabra.

Luz me salva el ánimo

—Patricia, no te preocupes. No creas que eres la única novia que ha pasado por esto, me intentó consolar Luz.

—Si no pude antes, no lo voy a lograr ahora—respondí, casi entre lágrimas. —Y, no creo que….

—Te voy a poner en contacto con Alejandra—interrumpió. —Tiene un equipo muy profesional de Fitness, Nutrición y Psicología que atienden tu cuerpo y tus emociones, muy importante, por cierto, en esta etapa de tu vida. Hemos trabajado juntas con muchas novias que estaban peor que tú y han logrado estar guapas en su Vestido de Novia el día de la boda y siguen estupendas después.

Sin darme tiempo para objetar, Luz cogió su móvil y marcó un número. Tras unos segundos oí que saludaba a Alejandra. Me presentó y me pasó el móvil.

No me di cuenta en ese momento pero el día que Luz hizo esa llamada ha resultado ser el segundo más importante de mi vida.

Conversé con Alejandra y quedamos para vernos. Le propuse a mis amigas que hiciéramos juntas el programa. Incluso Mariana, que vive en Miami, podría seguirlo por Skype, participando en las reuniones virtuales de apoyo emocional, una ayuda invaluable para lograr el objetivo de estar guapas el día de la boda.

Por cierto, me sentí muy identificada cuando Alejandra me recordó que te venden la mayoría de las dietas con fotos del “Antes y el Después”. En el Método ALEFit, en cambio, te plantean un estilo de vida que te ayudará a conservar la buena salud y forma física siempre. Alejandra insiste que el Método ALEFit visualiza las fotos del “Después del Después”, las de toda tu vida.

Primera Cita

Alejandra y su equipo nos explicaron que el Método AleFit consiste en un tipo de “desintoxicación” de los alimentos negativos y el aprendizaje de cuales más convienen a nuestros cuerpos. ¿Lo mejor? Con ALEFit no pasas hambre. Al contrario, para mi  gran sorpresa, el equipo de ALEFit nos recomendaron una y otra vez que, para estar guapa en mi vestido de novia debería comer ¡muy bien!

Esa primera cita fue increíble. Alejandra y su equipo nos abrió los ojos a los muchos errores que habíamos cometido todas con nuestra alimentación. También fue útil reconocer que cada persona es diferente. Que es muy importante seguir un programa personalizado, ajustado a la evolución personal de cada una. Programamos además el horario de las Sesiones de Apoyo en las que nos darían herramientas que nos permitirían reconocer las verdaderas razones por las que nos alimentamos mal y la motivación para lograr cambiar nuestros hábitos.

Método ALEFit

Me siento agradecida porque Alejandra y su equipo aplicaron el Método ALEFit y se dedicaron a hacer un seguimiento no solo nutricional, sino motivacional, cosa que sinceramente necesitaba. Desde la primera semana me sentí llena de energía. Comía divino y no sentía hambre para nada. No parecía que estaba a régimen.

En cuanto al apoyo motivacional, mis amigas y yo recibimos unos conocimientos y unas herramientas muy útiles que nos ayudaron a “poner las cosas en su lugar”. Aprendimos a modificar aquellos hábitos que frenaban nuestro progreso y nos sentimos apoyadas y muy acogidas por todo el equipo de Alejandra.

El Día de La Boda pude estar Guapa en mi Vestido de Novia

El día de mi boda no podía estar más feliz. Llegué a la boda súper guapa con mi vestido de novia, alegre de que hicieran y colgaran en Facebook e Instagram todas las fotos que quisieron.

No solo me quedó muy bien el vestido, también tenía una piel fabulosa y un nivel de energía que jamás pensé tener. Esa energía me había venido muy bien para terminar con los largos preparativos sin sentirme agobiada o agotada. Pude descansar más y sentirme mejor.

Sin duda estoy agradecida con enformaconale.com por todo lo que hicieron por mi para lograr mi meta de perder peso. Me enseñaron a cambiar mis hábitos y a sentirme mucho mejor que antes. Hoy, tras la boda y luna de miel, he continuado con las fases más avanzadas del Método ALEFit. Estoy encantada y ¡Fernando, mi marido, ¡más aún!

Si estás a punto de casarte o en pleno corre-corre por los preparativos. Si quieres estar estupenda para la boda, te recomiendo el Método ALEfit sin dudarlo. El aprendizaje que saqué de esta experiencia fue que puede que haya mil preparativos que realizar, pero el más importante era mi salud y mi estado de ánimo. ¡No la dejes para el último día! Comienza hoy.

 

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No Comas Frutas Enemigas

Aunque no te lo creas, te conviene pensar que esos alimentos deliciosos, coloridos, apetitosos, que todo el mundo dice debes comer frecuentemente, son realmente, frutas enemigas.

Cuando comemos frutas le mandamos una señal a nuestro cuerpo de que es verano y que nos toca acumular grasas para el invierno que viene.

Si comes fruta “siempre”, siempre estarás en ese estado de acumulación de grasa.

Hoy tenemos frutas todo el año, de todo el mundo, con mucha más azúcar, menos semillas y menos fibra que antaño. En esta circunstancia tan novedosa para la humanidad, no consideres las frutas como “lo más saludable” que debes comer siempre que puedas.

Al contrario, son una fuente exagerada de azúcares (Glucosa y Fructosa) y te conviene consumirlas como golosinas: pocas y de vez en cuando.

¿Porqué Frutas Enemigas?

Las llamo Frutas Enemigas porque son una enorme fuente de azúcar. El azúcar “de mesa”, específicamente la Sacarosa, es una molécula que contiene Glucosa y Fructosa a partes iguales. Las frutas tienen ADEMÁS Fructosa pura.

Una manzana grande de, por ejemplo, 200 gramos contiene 6 gramos de Glucosa, 12 de Fructosa y apenas 2 gramos de fibra.

Por cierto, no te engañes ni dejes que te engañen. TODOS los azúcares son azúcares. No hay ninguna ventaja en que sean más naturales, ecológicos o nada por el estilo.

¿Es mejor tomar zumos “sin azúcares añadidos”?

No es “Mejor”. Es “Menos malo”. La cantidad de azúcares naturalmente presente en las frutas es tan elevada y, si encima, tomas solo el zumo, aunque sea recién exprimido, desaparece la fibra y quedan solo los azúcares.

Lo ideal es no tomar zumos en absoluto.

Fructosa ¿Mala?

Al problema causado por consumir Glucosa de forma inoportuna (que detallo en este artículo), cuando comes frutas añades los inconvenientes de la Fructosa, un azúcar  presente de manera mayoritaria en las frutas.

Para el cuerpo humano la Fructosa es una toxina que, al igual que como sucede con el Alcohol Etílico de las bebidas, tiene que ser procesada el Hígado. Eso añade trabajo a este órgano que debería estar dedicado a otras cosas más importantes.

Hay estudios que sugieren que el consumo de Fructosa estimula la hipertensión arterial.

Pero, además, cuando el hígado convierte la Fructosa y/o el Alcohol Etílico en Glucosa, crea Ácidos Grasos como producto secundario.

¡¿Qué?! ¿Grasas?

¡Si! Cuando te comes una manzana estas “comiendo” más Grasa Corporal sintetizada por tu hígado a partir de la Fructosa. Tanto así que el exceso de fruta puede resultar en una condición degenerativa llamada “Hígado Graso”.

Aunque no te lo creas, la sobre-disponibilidad de fruta – especialmente zumos – y la Fructosa en postres, bebidas “sanas”, refrescos, etc. cuentan entre las razones por las que hoy día tenemos más grasa corporal de la que deberíamos.

Y, ¿las vitaminas?

Si lo que quieres son vitaminas y minerales, estás haciendo muy mal negocio comiendo frutas enemigas. Consumirás grandes cantidades de azúcares a cambio de una cantidad relativamente pequeña de vitaminas y minerales.

Es mucho mejor que obtengas tus vitaminas y minerales a partir de vegetales de hoja (Espinaca, Acelga, etc), los Crucíferos (Coliflor, Brócoli, etc), el Aguacate y las Aceitunas.

¿Cuales son Frutas Enemigas?

Todo lo que tiene semilla, es fruta incluso algunas que creías son vegetales como el tomate, los pepinos, berenjenas, etc.

El Aguacate y la Aceituna son deliciosas excepcionas a esta advertencia. También son frutas (tienen semilla) pero la proporción de azúcares y Fructosa que aportan es mínima y añaden una buena cantidad de fibra (y grasas muy saludables) a tu dieta. Puedes comerlas sin problema.

Las zanahorias y las remolachas no son propiamente frutas (no contienen Fructosa libre), pero son igualmente negativas para tu salud por la cantidad de azúcar que tienen en forma de Sacarosa que – recordarás, es 50% Glucos y 50% Fructosa).

¿Hay algún momento idóneo para comer Fruta?

Te estás engañando si echado en el sofá y viendo la tele crees que es muy saludable comerte unos plátanos de postre después de una pizza y un refresco. Ese pico de insulina resultante te acerca inexorablemente a la diabetes y enfermedades cardiovasculares.

Puedes (y debes) comer frutas y otros Hidratos Rápidos cuando haces ejercicio de alta intensidad. Tu cuerpo necesita y aprovecha la energía inmediata de las frutas cuando está fabricando músculo. En ese momento el pico de Insulina es muy beneficioso.

Conclusión

Si te chifla la fruta y quieres comer mucha, todo el tiempo, entonces deberías hacer mucho ejercicio de alta intensidad (pesas y/o HIIT).

Si prefieres el sofá al gimnasio y no logras bajar de grasa corporal por mucha dieta que hagas, piensa que la fruta es una deliciosa golosina a comer sólo ocasionalmente. No la dejes enteramente pero recuerda que la estarás comiendo por placer, no salud.

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Mi Pasión por el Arroz casi Arruina mi Matrimonio. Esto fue lo que hice

Yo siempre había sido un hombre con buen físico, me cuidaba y hacía ejercicio. Pero todo cambió después de casarme. Ahora estaba tan molesto con mi aspecto que cada vez que me veía en el espejo me provocaba romperlo. Mi pasión por el arroz y por muchos hidratos de carbono casi arruinan mi matrimonio. Me descuidé y mi deporte favorito era irme de tapas con mis amigos. Seguramente estaba pagando algún karma o algo, parecido por lo mal que hice sentir a mi mujer. Todo lo que haces en la vida tiene un efecto boomerang.

Hace un par de años le dije a mi esposa Fiona que si no rebajaba de peso, corría el peligro de que yo le montara los cuernos, porque no me provocaba estar con ella. Sí, así de rudo me porté con la mujer que me había inspirado la pasión más increíble de mi vida. Me enamoré de ella porque era divertida, inteligente, apasionada y muy guapa. Mis amigos me envidiaban y yo la mostraba como si fuera un trofeo. Realmente, me porté como un hombre de las cavernas. Lo que me faltaba era el garrote.

No me di cuenta del error tan grande que había cometido al herir a mi esposa de aquella manera. La rechacé porque tenía sobrepeso. Dormíamos en la misma cama, pero éramos unos extraños. La distancia se fue haciendo cada vez más fuerte hasta que…

Fiona me retó a cambiar

Un buen día comencé a ver a mi esposa diferente. Estaba radiante, ágil, llena de una energía que me produjo envidia sana. ¿Qué estaba haciendo para verse tan bien? Entonces pensé ¿y si es ella quien me está montando los cuernos porque soy yo quien está gordo?

La duda me estaba matando. Necesitaba averiguar lo que estaba ocurriendo y comencé a vigilarla como un detective. Se compró zapatillas para correr y ropa deportiva. Lo que no me encajaba era que comía más que yo y había bajado su volumen corporal. Eso sí, lo que comía no tenía nada que ver con lo que yo “tragaba”.

Para mí una vida sin pan o sin arroz era algo inconcebible. Mi pasión por el arroz era una auténtica adicción: lo necesitaba todos los días. Ella cocinaba “lo mío”, pero comía un arroz distinto. Saqué un paquete de la estantería, cuando ella no miraba, y leí en la etiqueta que decía Arroz Zero Zero Precocinado. También decía que no tenía Hidratos de Carbono ni azúcares, y que estaba hecho de Harina de Glucomanano. Aquello me sonó muy raro. “Esto no es arroz”, pensé en voz alta. Solté el paquete como si me quemara las manos.

-¿En qué te basas para decir eso, Antonio? –Fiona estaba detrás de mí, con los brazos cruzados.

Yo me quedé paralizado y mudo.

– Es más, hagamos una apuesta –me retó-.

Definitivamente, me intrigaba su nueva actitud…

– Ya que tu pasión por el arroz es de locos, te propongo que le des oportunidad a mi arroz. Vamos a cocinar juntos una receta de arroz primavera, con verduras, bien sabroso.

Soy de costumbres fijas. Es muy raro que me gusten los cambios y menos si me cambian la forma de comer.

– Una vez –insistió-. Si no te gusta, puedes seguir igual que como estás. No te haré lo que me hiciste cuando estaba más gordita, pero sí es cierto que me empujaste a cambiar mi estilo de vida y mi alimentación. Fue un reto para mí. Quise demostrarme que sí podía hacerlo y lo logré. Si yo pude, tú también. ¿Qué te parece?

Yo, boquiabierto, asentí casi sin pensar.

– Créeme -continuó–, si te gustas más a ti mismo, me gustarás más a mí también y creo que eso ayudará con lo que nos pasa hace tiempo. Quiero motivarte porque te amo y no me gusta verte triste y definitivamente, no me gusta cómo estamos como pareja.

Ingredientes del Arroz Primavera Zero Zero

1 Paquete de Arroz Zero Zero
1 Taza de Vegetales Congelados
Aceite de Oliva
Sal al gusto

Preparación del Arroz Primavera Zero Zero

Pones a calentar en una sartén un generoso chorro de aceite de oliva.  
Viertes los vegetales congelados en la sartén y los sofríes.  
Lavas y escurres el Arroz Zero Zero.

Lo agregas en la sartén y remueves para que se impregne con los vegetales.

 
Sofríe todo durante unos cinco minutos.  
Lo sirves en el plato que más te guste, lo decoras… ¡Y ya tienes tu Arroz Primavera Zero Zero!  

Las Ventajas del Arroz Zero Zero

Fiona me explicó las grandes ventajas del Arroz Zero Zero. Como no tiene Azúcares ni Almidón encaja perfectamente en el Método AleFit de alimentación que ella seguía y que ahora yo sigo también. Además, aporta muy pocas calorías (¡apenas 6 por cada ración!). Es muy saciante, pero igual puedo comer la cantidad que quiera sin remordimientos.

La Pasión por el Arroz Primavera ¡nos unió de nuevo!

Ese día mi mujer me dio una gran lección. Gracias a ella recuperamos la ilusión que pensé habíamos perdido para siempre.

Ese Arroz Primavera Zero Zero, me abrió la mente a nuevas experiencias. Puedo disfrutar de mi pasión por el arroz, pero de manera más saludable.

Parece mentira pero la buena alimentación, la salud y la forma física en efecto hizo que nos gustáramos más individualmente y como pareja. La chispa volvió a nosotros y nos vemos como cuando nos conocimos.

Además, ese sencillo ritual de cocinar juntos nos devolvió la ilusión de compartir lo cotidiano y nos alimentó las ganas de planear actividades menos rutinarias como hacer deporte, correr por la playa, hacer viajes de aventura…

¿Quieres ver el vídeo completo de cómo Alejandra hace el Arroz Primavera Zero Zero? Escribe un email a alejandra@zerozerofood.com y Ale te lo envía.

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Descubre el Secreto de la Bechamel Sin Gluten de mi Nieto Celiaco

En mi familia todos afirman que soy una “Súper Heroína” por haber encontrado el secreto para que mi nieto pueda comer pasta con Salsa Bechamel sin Gluten.

Es que tengo un nieto celiaco de nueve años llamado Luca. No se imaginan lo triste y doloroso que es explicarle a un niño que no puede comer una pizza o una pasta, especialmente cuando hay otros niños alrededor disfrutando estos deliciosos alimentos.

Luca es muy valiente y ha tenido que madurar mucho más rápido debido a su condición.

Cada vez que lo veo con mi delantal de cocina amarrado alrededor del cuello como si fuera una capa, corriendo por la casa simulando volar y defendiéndome de villanos imaginarios, me hace reír un montón y pienso en lo afortunada que soy por tenerlo en mi vida. Él también me ha enseñado a crecer.

Aunque asegura que soy yo la heroína de la película, Luca es mi superhéroe.

El secreto no es solo mérito mío. Mi hija, la madre de Luca, llegó un buen día a casa con algo que me resultó extraño. Yo soy muy escéptica para ciertos asuntos, sobre todo si están relacionados con las recetas de toda la vida. Siendo italiana ¿quién va a decirme a mí cómo se hace una buena pasta casera? Es como decirle a un astronauta cómo se pilota una nave espacial.

Pero un buen día, mi hija puso en mis manos un paquete de pasta con una etiqueta que decía Zero Zero.

-Mami, -dijo emocionada- encontré la solución para que Luca pueda comer los espaguetis que tanto le gustan.

-¿Qué es esto? -reclamé, con mi mejor tono de Abuela italiana de toda la vida- ¿Es de fiar? – La verdad es que no sabía qué pensar.

Mi hija me explicó que había asistido a una degustación de una pasta especial para celiacos. Allí le dijeron que la pasta estaba hecha de Glucomanano, una harina sin gluten, que se extrae de la raíz de una planta oriental llamada Konyacu.

-Me suena a chino –le dije con resquemor.

-No estás muy equivocada. Proviene de Asia.

Mi expresión fue de “¡Qué me estás contando!”. De forma rápida y resumida, mi hija me aseguró que la pasta Zero Zero era apta para celiacos, diabéticos y personas con sobrepeso. Tenía también el aporte necesario de fibra para una buena y sana alimentación. Además, a diferencia de las pasta sin Gluten que ya habíamos probado (¡y que Luca odia!) tiene un sabor neutro. Realmente absorbe el sabor de la salsa que le echas. Está siempre al dente, se enrolla fácilmente en el tenedor y viene pre-cocinada.

Levanté una ceja a lo Sofía Loren y con aire de superioridad italiana le solté:

-¡De ninguna manera! Si no está hecha con harina de trigo y huevos ¡no es pasta!

El caso es que, como solemos hacer mi hija y yo, discutimos un buen rato. Yo me mantenía en mis trece mientras ella, mujer profesional, moderna trataba de convencerme con toda la información nutricional. Era, sin duda una clásica batalla generacional como muchas otras que hemos tenido en nuestras vidas. Así habríamos seguido excepto que noté una presencia que me hizo recapacitar y abrir la mente…

Como tantas otras veces que discutíamos, Luca se interpuso entre nosotras, con su capa de Superhéroe, a repartirnos abrazos a las dos. ¡Tan pequeñín y tan poderoso! Solo llega a las piernas, pero nos desarma en un instante…

En ese momento me di cuenta que toda mi resistencia era absurda. Lo importante es que a Luca, a mi nieto amado, le hace daño la pasta de trigo. La que yo defendía, la que conozco de toda la vida y representa un valor culinario y cultural de mi familia y mi país, le pone enfermo.

– María, tienes razón. Lo primero, lo más importante, es Luca. ¡Voy a probar esta pasta Zero Zero! Eso sí, la vamos a comer nosotras primero y luego se la damos a él. Además, le prepararé su salsa favorita, la Bechamel.

– ¡No Mamá! –interrumpió María- ¡Que también lleva harina de trigo!

-¿Sabes qué, hija? –le contesté, orgullosa de mi arrojo– Haré lo que tanto me has insistido que haga. Buscaré en internet a ver si encuentro una solución. Te propongo un reto: Hacer una salsa bechamel sin gluten que Luca pueda comer.

Ingredientes de la Salsa Bechamel sin Gluten

  • 125 g. de Almendra Molida
  • 350 ml. de agua
  • 50 g. de mantequilla
  • 1 cdta. de sal
  • ½ cdta. de nuez moscada en polvo
  • Aceite de oliva

Modo de preparación de la Salsa Bechamel sin Gluten

Vierte el agua y la almendra molida en el vaso de la licuadora.
Bate todo hasta que la mezcla tenga una textura suave.
Pon a calentar en una sartén la mantequilla y el aceite de oliva.
Cuando la mantequilla esté derretida, vierte la mezcla de almendra molida con agua en la sartén poco a poco.
Remueve la mezcla hasta que esté homogénea y un poco espesa.

¡Recuerda que debe tener una textura de salsa suave para la pasta!

Le pones la sal y la pizca de nuez moscada y ¡listo! ¡Ya tienes tu bechamel sin gluten!

Para servirla, pones tu bechamel sin gluten en un bonito cuenco de cristal…
O, directamente la pones sobre tu pasta Zero Zero, con un toque de rawmesano.

El Rawmesano es un fabuloso sustituto del Queso Parmesano, sin leche que ¡te viene fenomenal!

¡Deliciosa!

Por cierto, ¿quieres ver el vídeo completo de cómo se hace la bechamel sin gluten? ¡Escribe un email a alejandra@enformaconale.com y te lo manda!

El Regalo que le di a mi Nieto para Hacerlo Feliz y Mejorar su Salud

Me puse mi delantal especial y me convertí en la súper abuela al rescate. Tenía dos retos muy importantes: descubrir las bondades de la pasta Zero Zero y crear una salsa bechamel sin gluten. Abrí la estantería de los alimentos y comencé a buscar algo que sustituyera la harina de la bechamel. Miré y miré por todos lados hasta que de pronto, vi una bolsa que contenía harina de almendras.

Ecco qui! ¡Forse questo servirà! –exclamé con sorpresa.

Desde muy pequeño, mi nieto no podía comer nada que tuviera gluten. Casi todos los alimentos contienen gluten, por lo que resultaba muy complicado que mi nieto pudiera comer casi cualquier cosa. Cuando lo hacía, los dolores en el estómago eran terribles porque la digestión se le dificultaba. Lo veía sufrir y yo sufría con él, pero en silencio, para no asustarlo. Mi nieto ha aguantado mucho, es muy valiente. Ha tenido que soportar también que otros niños e incluso adultos lo miren como un bicho raro, sin ponerse en su lugar o tratar de comprenderlo. Te aseguro que eso duele mucho.

Siempre traté de cocinarle alimentos que le gustaran, que le sentaran bien y que le hicieran feliz. Ahora que tenía en mis manos la solución a su problema, me sentí más responsable de su felicidad que antes. El regalo que le di a mi nieto para hacerlo feliz y mejorar su salud fue una bechamel sin gluten apta para celiacos. Así fue como empecé a crear recetas especiales para él. Cuando mi nieto quería comer pasta, ya tenía la pasta que su madre había descubierto con gran éxito: la pasta Zero Zero.

Sí, tuve que bajar la cabeza ante la pasta Zero Zero y darle la razón a mi hija con un gusto enorme y con gran felicidad. Era el sueño de toda persona celiaca amante de la pasta: era de sabor neutro, fácil de hacer, con una textura suave ¡y no se pasa nunca de cocción! ¡Luca disfruta mucho enrollándola en el tenedor! Lo mejor de todo es que puedes comprar la pasta Zero Zero por Internet y así te llega dondequiera que estés.

El Reto de la Bechamel sin Gluten para Celiacos

El secreto de una bechamel está en el punto de sal y de nuez moscada. Pero el secreto de mi bechamel sin gluten consiste en que está hecha con harina de almendras. ¿Verdad que nunca pensarías que se puede hacer una bechamel sin gluten con este ingrediente? Te invito a que hagas el reto de la bechamel sin gluten para celiacos.

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Con Amor y Chocolate Mi Madre me Enseñó algo que Nunca Olvidaré

Recuerdo una ocasión en la que mi madre, con amor y chocolate, me enseño algo que nunca olvidaré…

Paseábamos por el Casco Antiguo de Vitoria-Gasteiz. Yo me sentía muy triste porque mi novio y yo lo habíamos dejado ¡en pleno día de San Valentín! Como siempre, todas las tiendas mostraban en las vitrinas corazones de todo tipo y cada escaparate me hacía sentir peor.

Al rato de caminar y sollozar, sollozar y caminar, nos detuvimos en una pastelería que hace los dulces más sabrosos y caros de la zona, muy cerca de la iglesia de San Miguel Arcángel. ¡Cómo no, había docenas de corazones de chocolate expuestos en la vitrina! Mi madre entró a la tienda y poco después salió con dos corazones de cacao del tamaño de mi puño.

-Prueba esto y verás cómo se te quitan las penas – me dijo con cariño.

-¿De verdad crees que me voy a sentir mejor con esto? Además, el chocolate engorda.

– Hazme caso. Dale un mordisco…

La miré con desconfianza. Dudaba que un simple pastel resolviera la crisis existencial y romántica que me afectaba tanto en esa edad en la que crees que tu vida se acaba por un desengaño adolescente. Suspiré y, más para complacerla y que dejara de darme la lata, le di un pequeño mordisco.

¡Sentí una descarga de energía increíble! La boca se me hizo agua. El corazón de cacao tenía un sabor muy especial, fuerte, y de verdad que me hizo sentir mucho mejor. ¿Cómo era posible? Yo no reconocía aún que mi madre, como todas las madres, tiene una sabiduría ancestral que se transmite de generación en generación. En cada situación saben cómo hacer que tus cargas sean más llevaderas.

En aquel momento, con amor y chocolate, mi madre me enseñó algo que nunca olvidaré: que el amor se puede demostrar de muchas maneras en cualquier época del año, sea Día de San Valentín u otro cualquiera. Me enseñó que cada momento de la vida, por muy duro que sea, está lleno de luz. Ella siempre ha estado ahí cuando la he necesitado e hizo grandes sacrificios para sacarme adelante. Mi madre es también mi amiga y hemos pasado por muchas cosas en nuestras vidas. Nos hemos hecho fuertes juntas.

Sí, mi madre me enseñó algo que nunca olvidaré: El amor se demuestra en cualquier momento. Impulsivamente. No debes esperar al día siguiente para hacerlo.

-Solo tú puedes lograr que cada día sea mágico y especial – me dijo, abrazándome con cariño.

Receta del delicioso bizcocho de Chocolate del Método ALEFit

Afortunadamente, hoy conozco el Método ALEFit de Nutrición. Desde que sigo sus principios, he aprendido a alimentarme mejor y disfruto la comida sin dietas restrictivas ni pastillas ni batidos. Con el Método ALEFit estoy adelgazando de manera saludable. Como tantos otros convencidos del Método ALEFit, me pongo en forma sin sufrir las consecuencias de las dietas típicas a las que me sometí en otras épocas. Estoy feliz, llena de energía, comiendo las cantidades que quiero. Gracias al Método ALEFit incluso disfruto postres deliciosos como el Bizcocho de “Chocolate” que le hice a mi Madre para su día.

Excepto en el día libre, en el Método AleFit no usamos leche, trigo, azúcar y, mucho menos, aceite de palma. Estos alimentos, lejos de ser perfectos, afectan hormonas como la Insulina y contribuyen al sobrepeso, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.

Te preguntarás ¿y, entonces, cómo hago un bizcocho de chocolate sin usar azúcar ni harina de trigo? Bueno, si te pones muy tiquis-miquis, no puedes llamarlo “chocolate”. Según el DRAE el chocolate contiene azúcar. Pero, como cuando escribieron el diccionario no conocían los edulcorantes artificiales, les daremos un plazo para que actualicen la definición. Mientras, nosotras disfrutaremos de nuestro Bizcocho de Chocolate ALEFit…

El Bizcocho de Chocolate ALEFit te sorprenderá porque es delicioso, esponjoso, saludable y, encima, te ayuda a adelgazar. ¿Qué más puedes pedir?

¡Preciosa y deliciosa muestra de Amor y Chocolate de ALEFit!

INGREDIENTES

2 cucharadas colmadas de Semillas Lino
2 cucharadas de Cacao en polvo Sin Azúcar
2 cucharadas de Levadura en polvo
2 cucharadas de Edulcorante líquido
3 Huevos

PREPARACIÓN

Pon las semillas de lino en la batidora…
…y tritúralas hasta convertirlas en polvo.
Si consigues harina de lino, ¡más fácil!
Mete los demás ingredientes en la batidora, y de nuevo… ¡GGGRRRRRRR!
Cuando veas que la mezcla se hace homogénea, viértela en un molde especial para microondas.
Yo usé uno de silicona ¡con forma de corazón!
Mete el molde con la mezcla en el microondas 2 ½ minutos a potencia 3/4.
Prueba después de minuto y medio clavando un cuchillo en varios lugares. Si sale seco, ya está hecho.
Si sale húmedo en algún pinchazo, dale de minuto en minuto hasta estar hecho.Pero ¡no te pases! Si lo haces, se seca demasiado.
Desmolda el bizcocho en un bonito plato blanco y ¡ya!
Decora tu bizcocho con la Crema de Cacao ALEFit que verás aquí o cómetelo tal cual. ¡Está delicioso!

Corazón de Cacao: Amor y Chocolate

Amor y Chocolate - Manos Corazón

El Día de la Madre, para mí, es todos los días. Yo trato a mi madre como una reina. Es una mujer todoterreno, siempre dispuesta a luchar y a motivarme.

Por esta razón, pensé que lo más apropiado para el Día de la Madre, y para enaltecer mi amor hacia ella, era recordar ese bizcocho con forma de corazón que significó tanto en un momento bajo de mi vida.

Esta vez, yo le ofrecería a ella algo mío. Algo que me ha hecho muy feliz y que quiero compartir con ella y con todos: al amor y chocolate le voy a añadir salud.

Un Regalo Saludable el Día de la Madre

Cuando mi madre vio mi Bizcocho de Chocolate ALEFit con forma de corazón, inmediatamente recordó esa tarde en Vitoria. Mostró una sonrisa cariñosa, cómplice y comentó la ocasión.

-Qué deliciosos estaban esos Corazones de Cacao, ¿verdad? – me dijo. Por su expresión sospeché que ella dudaba de si este, preparado por su hija, podía saber tan bien como los de entonces, hecho por profesionales.

La siguiente sonrisa que me regaló, tras su primer bocado, fue la gloria para mí.

– ¡Está delicioso! – exclamó. ¡Nada que envidiarle a los que comimos esa vez!

A mi madre le gustó mucho el sabor de mi Bizcocho ALEFit con forma de Corazón. Le gustó más todavía cuando le conté que no tenía Azucares ni Aceite de Palma. Entendió que además de darle amor y chocolate, yo le ofrecía salud. Me sentí muy bien al poder retribuirle todo lo que ha hecho y sigue haciendo por mí.

Puedes prepararlo también para aquellos momentos en los cuales quieras demostrar lo que sientes por una persona especial. ¡Los ingredientes principales de esta receta son Amor y Chocolate!

Así que, ¡ya lo sabes! Estoy segura de que no solo a tu madre le va a parecer sorprendente este Bizcocho de Cacao con forma de Corazón

¿Veis qué rápido y fácil fue hacer un delicioso bizcocho? Se puede combinar Amor y Chocolate con Salud y Sabor en una receta deliciosa. Descubre tu misma cuánto amor puede caber en un bizcocho con forma de corazón.

Por cierto, ¿quieres ver el video completo de cómo Alejandra hace el Bizcocho de Chocolate en 7 minutos? ¡Escribe un mail a alejandra@enformaconale.com y te lo manda!

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Aprende a Seducir con un Delicioso Soufflé de Verduras

Cuando vi por primera vez al – entonces muy guapo – Mickey Rourke seducir a Kim Bassinger en Nueve semanas y media, me di cuenta que la comida no es solo cuestión de sabores. Todos los sentidos se deleitaban y saltaron chispas cuando ambos, iluminados solamente por la luz de la nevera entreabierta, probaban e intercambiaban sabores y texturas. Decidí conocer las delicadas facetas de la cocina, explorar los infinitos matices de los alimentos y, de paso, aprender las sensuales coreografías de la bella protagonista.

Pero ¡Atención! Todo tiene su punto. Si el resultado de nuestras artes gastronómicas es una comilona exagerada, te quedarán pocas ganas de bailar y menos aún de seducir. Desde que sigo el Método ALEFit, he identificado que los Hidratos de Carbono, lejos de aportarte energía, adormecen y me hacen sentirme hinchada, cual boa después de tragarse un hipopótamo. He aprendido a probar platos igualmente sabrosos pero más ligeros.

Investigando y ensayando, descubrí que las verduras son unas excelentes compañeras en la seducción y los sentidos…

Cómo Seducir con Soufflé de Verduras

¡Anda ya! – dirás – ¿Realmente se puede seducir con verduras?

Sigue leyendo. Te enseñaré a preparar un delicioso soufflé de verduras con el que te sentirás como la traviesa diva de uno de los clásicos del cine moderno…

No todo el mundo se las lleva bien con las verduras, sobre todo si te acostumbras a verlas como enemigas aburridas.  ¡Y para nada son aburridas!  Al contrario, dan vida y color a cualquier plato.  El secreto consiste en considerarlas colegas divertidas, aliadas y cómplices…

En el Método ALEFit llamamos a las verduras “Hidratos de Carbono Felices”, y son parte fundamental de la Fase de Reseteo Hormonal. Como te ayudan a hacerte más alegre la vida mientras te nutren bien, te recomiendo que las incluyas en tu alimentación cotidiana. No te imaginas la variedad tan grande de combinaciones que puedes hacer con ellas. Además, si te propones llevar una vida saludable, debes aprender a reinventar recetas que te alimenten el cuerpo, el espíritu y el placer.

Pero, vuelvo a nuestro tema de hoy: Cómo Seducir con un Delicioso Soufflé de Verduras:

Aunque se piensa que un soufflé tiene una preparación elaborada, esa misma ocasión puede formar parte del ritual para seducir a tu pareja mientras cocinan y acompañan con un tinto y unos canapés de mucho sabor.

Puedes comer el Soufflé de Verduras frío o caliente, dependiendo de las prisas que tengan. Es un plato muy nutritivo y completo porque contiene las proteínas de los huevos y las grasas saludables de los huevos y el Aceite de Oliva además de la fibra, muchas vitaminas y minerales.

Por cierto, ¿sabías que debemos consumir unos 25 gramos de fibra cada día?  Consumir alimentos ricos en fibra mejora nuestra hidratación, regula nuestro tránsito intestinal y reduce el Índice Glucémico, cómplice del almacenamiento de las grasas corporales. Además, la fibra prolonga la sensación de saciedad lo que reduce la cantidad total que comemos, asegurando que no comáis demasiado y que la velada sea un éxito. Después de la cena romántica, tendrás energía suficiente y vitalidad a tope para no caer como la boa que mencioné antes.

Ingredientes

1 Cebolla
1 Berenjena
1 Calabacín
1 Pimentón rojo
250g Champiñones
6 Huevos
Aceite de Oliva
Sal

Molde de hornear de Silicona

Elaboración

Corta todos los ingredientes en rodajas muy finas
Pon a freír los ingredientes en Aceite de Oliva muy caliente hasta que todos los ingredientes queden muy dorados
Cuando estén bien dorados, sácalos del aceite y colócalos en platos con papel de cocina para quitar el exceso de aceite
Rompe seis huevos …
…agrega sal y especies al gusto.
… y bátelos hasta que queden bien homogéneos.

Si quieres que salga más esponjoso puedes separar las claras y batirlas a punto de nieve.
Coloca las verduras en capas en un molde de silicona...
...hasta casi llenar el molde (deja un centímetro de espacio, más o menos)
Precalienta tu horno a 180ºC y mete el molde durante 30 minutos hasta que lo veas dorado.
Antes de que se cumplan los 30 minutos prueba pinchando con un cuchillo. El soufflé estará listo para sacar del horno cuando el cuchillo salga seco.

¡No olvides usar Guantes de Protección al manipular el horno y el molde!
Puedes comerlo caliente o dejar que se enfríe
Lo desmoldas con cuidado en un plato o bandeja para servir
Ya tienes un rico Soufflé de Verduras para servir y seducir
Corta en porciones a tu gusto y acompáñalo de un buen vino tinto.

Los sabores intensos te despertarán el paladar sin llenarte demasiado.

Es un plato delicioso, con mucho colorido y sabor que te invitan a seducir sin dejar de lado el Método ALEfit.

¿Te animas a aprender a seducir con este Soufflé de Verduras?  Ya tienes la receta, fácil de preparar, deliciosa y adecuada a todas las fases del Método ALEfit.

Las Verduras – Hidratos Felices – ofrecen un abanico de posibilidades y pueden ser muy atractivas y deliciosas.

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Deliciosa Crema de Brocoli ALEFit

deliciosa-crema-brocoli-adrian-y-alejandra_03¡Hola! Soy Adrián y en este post te propongo que prepares una deliciosa Crema de Brócoli.

En la foto estoy con Ale el día de su cumpleaños, compartiendo un canapé de Pan de Almendras y Salmón. Nos reunimos a celebrar con una picada ALEfit totalmente adecuada a nuestro Estilo de Alimentación. La reunión quedó tan bien aderezada con el apoyo a fondo que nos damos entre followers del Método ALEFit que decidimos celebrar reuniones futuras para apoyarnos mutuamente en la búsqueda de nuestros objetivos de salud.

Esa noche Alejandra me sugirió que escribiera un post con una de mis recetas favoritas. Inmediatamente recordé mi fabulosa Crema de Brócoli porque demuestra las variantes que podemos lograr con un poco de ingenio. ¿Una  Crema de Brócoli sin patata, leche o harina? ¡Es posible! Y no sólo posible sino que es fácil, súper rápida y ¡deliciosa!

Empecé el Método ALEfit hace más o menos un año. Durante este tiempo en el que he ido transformando mi cuerpo, lo menos complicado ha sido comer de manera variada y saludable. ¡Al contrario! Ha sido un verdadero placer.

Siempre estoy a la búsqueda de recetas que me permitan comer a gusto mientras cumplo los pasos a seguir del método Método ALEfit. Cuando encontré una receta de Salsa Pesto ALEfit en el Blog de Ale me di cuenta que no soy el único en este camino. Fue una inmensa alegría descubrir que muchas de las demás personas que siguen este estilo de alimentación comparten información, sus experiencias, emociones, comentarios, inquietudes para ayudar a los demás a comer mejor.

Entre los muchos artículos interesantísimos del blog encontré uno sobre los Hidratos Felices que me sorprendió al descubrir la gran variedad de alimentos que podía comer sin tener que contar calorías ni medir o pesar porciones. Fue entonces cuando me animé a compartir mi receta de Crema de Brócoli que tantas veces me acompañó durante mi primer Reseteo Hormonal.

No creas que soy un gran cocinero, pero nada más empezar el Método ALEfit, me puse manos a la obra y busqué cómo podía modificar algunas de mis comidas habituales para adaptarlas, sustituyendo los Hidratos de Carbono Rápidos, por Hidratos Felices. Esta es una de esas comidas que suelo hacer a menudo.

En este caso se trata de una receta de Crema de Brócoli que, por cierto, he probado con otras verduras y sale igual de rica. Se trata de cocer la verdura, utilizar un poco mantequilla para darle una textura suave al triturarla y sazonar al gusto.

Eso si… La Nuez Moscada es fun-da-men-tal.

Ingredientes de la Crema de Brócoli ALEFit

500 gr de Brócoli  
25 gr de Mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de Nuez Moscada (¡Fundamental!)

Elaboración de la Crema de Brócoli ALEFit

(para dos personas)

 

  • Cuece el Brócoli en agua con un poco de sal durante 10-12 minutos. 
  • Aparta un vaso grande (330 cl) del líquido de cocción al que añades la mantequilla para que se vaya deshaciendo con el calor
  • Pon esta mezcla en el vaso de la batidora. 
  • Escurre el Brócoli y mientras tanto ve batiendo la mantequilla con el agua caliente.
  • Añade el Brócoli escurrido. Bátelo bien en batidora, salpimienta y añade la Nuez Moscada
  • Vuelve a batirlo un poco más hasta obtener una textura suave y cremosa. 

 

 


¡Que aproveche!
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Puedes hacer esta misma receta con espinacas (350 gr de espinacas y misma cantidad de mantequilla) para dos personas.

Es la receta más simple del mundo, pero te permite disfrutar de una crema de verduras sin añadirle patata, calabaza, leche o harina y está riquísimo.

 

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Da Mucha Ansiedad Que No Puedo Perder Peso Sin Ansiedad

Perder Peso Sin Ansiedad - En Forma Con Ale¿Lo has intentado TODO para bajar de Volumen?

Durante años has seguido las diferentes dietas que te han impuesto médicos y nutricionistas. Has probado las recomendaciones que has visto en revistas o la tele. Te has apuntado al gimnasio y no te ha servido de nada. Es muy, pero muy frustrante, ¿verdad? Es porque nadie te ha hablado de Perder Peso Sin Ansiedad y esta podría ser la pieza que te estaba faltando del puzzle.

Es muy frustrante, lo sé, y te genera mucho estrés que no te ayuda así que…

Primero, respira…

Estás acompañada. Como tantas otras personas, deseas Perder Peso Sin Ansiedad.

No imaginas la cantidad de mujeres y hombres que han pasado por lo mismo que tú. Día tras día la gente se mira en el espejo y se dice que no puede seguir así. Continuamente sale a la luz un nuevo informe médico que reitera los peligros para la salud de la obesidad. En tu vida cotidiana sabes que te sentaría mejor la ropa, que los guapos alcanzan posiciones que no merecen y que las revistas presentan ideales que parecen imposibles de alcanzar. Deseas reducir tu volumen, deshacerte de la grasa que te sobra. Lo has intentado todo pero, y eso te frustra más, parece una quimera. Tus esfuerzos han quedado solo en deseos porque, aunque tengas un raro éxito temporal, terminas igual. El temido efecto rebote te deja peor que antes.

Considera el Espíritu

No, no me voy a poner mística. Los investigadores más avanzados han clasificado la  obesidad y la sobre grasa como una “Enfermedad Multi-Factorial”. No tiene una sola causa y no son solo fisiológicas. Ciertamente, la mayoría de las personas son obesas por presentar Resistencia a la Insulina pero en otras la causa o agravante del problema puede tener raíces emocionales. Muchas de las emociones  influyen directamente a la hora de Perder Peso Sin Ansiedad.

El Estrés puntual es importante para nuestra supervivencia. Gracias a él, nuestros antecesores cavernícolas podían correr detrás de una presa para cazarla y comer. Esa misma respuesta nos ayudaba a enfrentarnos o escapar de un depredador o un enemigo. Cuando vamos al gimnasio, aplicamos Estrés Puntual a nuestro cuerpo para hacernos más fuertes y más sanos.

Sin embargo, el Estrés Continuado, el que se vuelve crónico – tan propio de nuestra época – tiene efectos muy negativos. Uno de ellos es no poder Perder Peso Sin Ansiedad.

Todos tenemos problemas o situaciones que nos generan estrés y ansiedad. Múltiples estudios confirman que estos dos factores juegan un papel muy importante en la gestión de la Grasa Corporal por vía del Cortisol, la llamada “Hormona del Estrés”.

Cuando estás bajo Estrés Crónico segregas esta hormona constantemente. Tu cuerpo “cree” que ha utilizado calorías para resolver la situación que le genera ese estrés. El sistema hormonal piensa que debe reponer energía comiendo, incluso sentado en una silla de oficina, cuando realmente no  necesitas alimentarte más. Echas mano de unos caramelos o de esa galleta que susurra tu nombre.

El Cortisol y los Alimentos Reconfortantes

Perder Peso Sin Ansiedad - En Forma Con AleEl Cortisol se segrega durante momentos de tensión y cuando duermes poco o mal. Una sola noche de mal dormir duplica los niveles de Cortisol que se conservan elevados hasta en un 45% la noche siguiente. Si vuelves a dormir mal, tu Cortisol llueve sobre mojado.

Además del mal humor, cansancio y falta de concentración que produce la falta de sueño reparador, una sola noche así reduce la Sensibilidad a la Insulina un 40%. Cinco noches así y tu Insulina aumenta un 20% y la Sensibilidad a la Insulina disminuye otro 25% más. Ambas condiciones son precursoras de la Obesidad. Un estudio realizado por la Universidad de Quebec asocia el poco dormir con un peso corporal elevado. Una vez más se demuestra la importancia de Perder Peso Sin Ansiedad.

El estudio identifica que el aumento del Cortisol afecta las otras hormonas asociadas a la alimentación. Por ejemplo, el Cortisol reduce el efecto de la Leptina – la Hormona de la Saciedad – y aumenta el efecto de la Grelina, la hormona del Hambre. La presencia extendida del Cortisol te empuja a comer más por ambos flancos.

¿Te ha pasado que estás trabajando y sientes una necesidad imperiosa de comerte una galleta? ¿Cuando has discutido con tu pareja y tu cuerpo pide a gritos un helado de chocolate? Es el Cortisol que surca por tu sangre y te hace buscar “Alimentos Reconfortantes”. Las chucherías, los dulces, galletas, tartas, chocolates, panes, etc. están llenos de los azúcares que pide el Cortisol. Es culpa de esta hormona que esas muletas emocionales pasen del empaque a tus depósitos de Grasa Corporal.

El Doctor Jason Perry Block, Profesor Asistente de Medicina en Harvard, dice “A menudo Comer es un Recurso de Consuelo y sirve para Bajar el Estrés“.

Esos alimentos te consuelan y generan un efecto “confortante” porque aportan la glucosa que pide el Cortisol cuando sufrimos estrés. Pero ojo, la Glucosa dura poco tiempo en la sangre. El efecto de ese caramelo o esa galleta se desvanece rápidamente y sentirás un bajón poco tiempo después. La siguiente galleta sigue de cerca y el ciclo se repite una y otra vez. Este bucle hace muy difícil Perder Peso Sin Ansiedad.

Sin darte cuenta estarás comiendo en exceso y, para colmo, del tipo de chuches que menos le convienen a tu cuerpo.

El Ciclo Nefasto del Estrés

Shawn M. Talbott, PhD, Bioquímico Nutricional lo presenta así:

Mas Estrés = Mas Cortisol = Mas Chuches = Mas Grasa Corporal  = Más Estrés

Perder Peso Sin Ansiedad - Ciclo Nefasto Ansiedad - En Forma Con Ale

Las Consecuencias Son Importantes

Perder Peso Sin Ansiedad - En Forma Con AleSi no mantienes el Cortisol a raya entras en el Ciclo Nefasto que menciona el Dr. Tallbott. Quizás no te das cuenta inmediatamente o quizás se lo atribuyes a otros factores, pero la vinculación del estrés, la ansiedad y la obesidad es innegable. Es que es muy complicado perder Peso Sin Ansiedad. A la larga tiene consecuencias importantes a la salud. No podemos olvidar que el aumento de Grasa Corporal puede derivar en Hipertensión Arterial, Pre-diabetes, Diabetes, Afecciones Cardíacas e Infarto.

Si has notado que aumenta tu Grasa Corporal, o te resulta imposible reducir tu Diámetro Abdominal es muy importante que incluyas nuevos hábitos en tu vida que te permitan bajar el estrés y que mejoren el sueño todo lo posible. Observa bien tu actividad diaria. Identifica tensiones, conflictos, preocupaciones que se repiten. Trata de verte desde la perspectiva de un tercero para identificar situaciones o pensamientos que no puedes soltar.

Debes sacar tiempo para ti. Por lo menos una vez al día realiza alguna actividad que te ayude a relajarte y te haga feliz. Piensa que ese tiempo es parte de una rutina imprescindible. No lo dejes como una última prioridad, de las que siempre quedan para otro día porque hoy no tuviste tiempo. Haz que sea algo normal de tu día, sin sentirte culpable o egoísta. Ese tiempo es tuyo y te ayudará a tener más bienestar. Piensa que si tú estás bien, los que estén a tu alrededor también se beneficiarán.

Tips para Perder Peso Sin Ansiedad

  • Haz Ejercicio leve. Por ejemplo, haz caminatas de paseo en un parque.
  • Lee un libro que te guste.
  • Escucha música que te genere bienestar y tranquilidad.
  • Prueba la Meditación
  • Toma un “Momento para Ti”. Un tiempo y espacio en el que nadie te puede interrumpir.
  • Haz ejercicios de Respiración como el Yoga y el Tai Chi.
  • Conversa con tus familiares, amigos, sacerdotes o profesionales con quien te sientas en comodidad.
  • Asegúrate de dormir suficiente y que consigas descansar.

Intenta reconocer si en algún momento tienes ansiedad de comer comidas reconfortantes para aliviar el estrés. Si lo identificas , toma las riendas y no dejes que te controle. Rompe los hábitos que identificas como nocivos. Si necesitas picar en la oficina mientras trabajas, en cambio ponte una alarma y levántate cada 50 minutos. Camina a otro lugar y dedica tu mente a algo que no tenga nada que ver con el trabajo al menos 3 minutos.

Espero que este artículo te sirva para entender un poco más lo que ocurre en tu cuerpo cuando estas bajo Estrés Continuado. Me encantaría que apliques estos conocimientos y técnicas cuando percibas los comportamientos que elevan tu Cortisol. De esa manera alcanzarás vivir con más tranquilidad y felicidad a la par que reduces tu Grasa Corporal.

Me gustaría saber de ti. Deja un comentario más abajo o escríbeme a alefit@enformaconale.com para saber cómo estás y que podemos hacer para ayudarte a estar mejor.

Un abrazo muy fuerte,

Alejandra

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Fuentes:

1.- Pamela Peek, MD, assistant professor of medicine, University of Maryland.

2.- Jason Perry Block, MD, assistant professor of population medicine, Harvard Pilgrim Healthcare.

3.- Shawn M. Talbott, PhD, president, EQQIL.

4.- Harvard Health Publications: “Why stress causes people to overeat.”

5.- Association for Psychological Science: “Stress Hurts Our Minds and Our Bodies.”

6.- Project AWARE: “Cortisol and Weight.”

7.- The Brothers Network: “What Is Cortisol?”

8.- University of New Mexico Exercise Science: “Cortisol Connection: Tips on Managing Stress and Weight,” Maglione-Garves, C.; Kravitz, L. PhD; Schneider, S. PhD (Authors)

9.- American Psychological Association: “Stress a Major Health Problem in The U.S., Warns APA.”

10.- Wisconsin Sleep Cohort Study & Quebec Family Study: Taheri S, Lin L, Austin D, Young T, Mignot E. Short sleep duration is associated with reduced Leptin, Elevated Ghrelin and Increased Body Mass Index. PLoS Medicine. 2004 Dec; 1 (3): 362.

Crema de Chocolate y Avellanas ALEFit

¡Crema de Chocolate! ¡¡Hmmmm!!

La sola frase me hace la boca agua… Imagino una gruesa capa de crema de chocolate que fluye lentamente de la cuchara a una tarta (¡de chocolate!) y me convierto  inmediatamente en el perro de Pavlov.

Homer Simpson ChocolateEs obvio, ¿no? Si me pusieran un espejo cuando paso por la sección de chocolates del súper vería a Homer Simpson reflejado.

Me encanta el chocolate. Me apasiona con almendras y con avellanas. Me gusta el chocolate de leche y el negro. Disfruto el Kinder Bueno, el Toke, el de 70% Cacao y los Conguitos. El cielo debe ser parecido a estar tomando una taza de Chocolate con Churros en el Maestro Churrero de Madrid. Sentado en casa con una lata de Barquillos Rellenos con Chocolate puede hacer que pierda el sentido del tiempo y olvide una cita importante.

Claro, con todo lo que me gusta el chocolate, me siento presa de un conflicto existencial. Un problema que requiere las mejores mentes del MIT o la sabiduría colectiva de los monjes de una congregación budista del Tíbet para que me aclaren el camino: ¿Como satisfacer mi placer del chocolate con la necesidad imperiosa de perder Grasa Corporal?

El Chocolate Engorda…?

El chocolate es uno de los primeros alimentos que suelen eliminar en las dietas tradicionales. La idea que tenemos clavada en la cabeza es que “el chocolate engorda”. Pero, ¿es esto cierto? y, ¿en qué medida? Como es un tema cercano a mi corazón (bueno, vale, un poco más arriba, en las papilas gustativas…) me he metido de lleno a estudiar el tema.

Es que, me pregunto: ¿con la cantidad de tipos y marcas de chocolate que existen? ¿Será correcta esa frase tan generalizante o estará equivocada en algunos casos? (Por favor, di que si, ¡di que si!) Así que me dispuse a estudiar las características de “el chocolate” con la esperanza de encontrarme con una o más sorpresas agradables para mí y la humanidad. Si has leído hasta aquí, presiento que a ti también te preocupa el asunto. Compartiré contigo lo que he encontrado y como solucionar esta disyuntiva.

Lo Bueno del Chocolate es el Cacao…

Parte del problema es que usamos una palabra – chocolate – para referirnos a muchos productos muy diferentes. El que te habla de maravillosas bondades del chocolate (estimulante, digestivo, alivia el estreñimiento,  anti-oxidante, etc.) seguramente se refiere a características del Cacao. El “chocolate”, por definición, es una mezcla de Cacao (un polvo amarguisimo que casi nadie puede comer en su forma natural),  leche, azúcar y generalmente vainilla o canela.

Nunca comerás el Cacao solo, el polvo de las semillas molidas  Emoticono Asco 01 .

Para hacer Chocolate añaden Azúcar (¡Mucha!) y Grasas (a menudo la Grasa Trans, la única grasa mala mala, como veremos luego).

Cien gramos de Cacao Puro en Polvo Desgrasado marca Valor contiene 16 gramos de Proteína, 16 gramos de Grasa y 16 gramos de Hidratos de Carbono. Normalmente nos incomodarían esos Hidratos de Carbono pero, en este caso, son más fibra que otra cosa. De hecho, este Cacao tiene muy pocos azúcares (0,7 g). En lo que al Método ALEFit le damos al Cacao un “Sobresaliente“.

El Demonio Está en los Detalles [6]

Lee con atención la etiqueta del frasco de Crema de Chocolate o de la mayoría de los chocolates y te encontrarás con esta sorpresa: Cacao, poco.

Tomemos como ejemplo la Lista de Ingredientes de la Crema de Chocolate más famosa de todas, la Nutella:

Crema de Chocolate ALEFit = Nutella - Ingredientes

El primero en la lista y, por tanto de lo que más hay, es Azúcar (luego vemos cuánta). Lo sigue la Manteca de Palma que, por cierto, es una Grasa Parcialmente Hidrogenada o Grasa Trans. No es veneno, claro que no, pero de todas las grasas, esta es la menos conviene consumir en cantidades. La encuentras también en productos mal-llamados “saludables” como la Margarina.

En tercer lugar llegamos a lo realmente positivo: las Avellanas y el Cacao. Esto es lo que estás buscando al pensar en salud. Lo demás es necesario para que tenga el sabor y la textura que deseas.

Finalmente, como esto es un tipo de chocolate de leche, no es de extrañar que la encuentres (Desnatada y el Suero). Por cierto, no te dejes engañar por el “desnatado”. Ya hemos mencionado que lo que más contribuye a la obesidad no son las Grasas sino los Hidratos.

Entremos a mirar los Valores Nutricionales. Esta tabla nos muestra el contenido del frasco de manera más técnica y, en muchos sentidos, más fiable.

Crema de Chocolate ALEFit = Nutella - Valores Nutricionales

En esta tabla me llama la atención – y no de forma positiva – la gigantesca cantidad de azúcares que tiene la Nutella; casi el 60% del producto. Encima, los Hidratos Totales son apenas 1 gramo más que el azúcar. Eso indica que de las avellanas originales queda muy poco más allá de sus grasas y azúcares.

El valor de la Proteína es bastante bajo (6 g) pero, vale, no esperaba mucha proteína de una golosina.

La cantidad de Grasa (31,6 g) no es un problema en sí – el 62% de las avellanas normales es grasa – sino fuera por lo que dijimos antes: la mayor parte de la grasa que usan en este tipo de Crema de Chocolate Untable es Grasas Trans (mala mala).

Este es un buen ejemplo de lo necesario e importante que es revisar con atención tanto la Lista de Ingredientes como los Valores Nutricionales.

Entonces, volviendo al propósito de mi investigación: ¿es imposible encontrar un chocolate o una crema de chocolate saludable y que no sea una afrenta nuestro esfuerzo por controlar la Grasa Corporal?

¡Si hay Solución!: Una Deliciosa Crema de Chocolate Hecha en Casa

La combinación del sabor del chocolate con la avellana resulta mágica. Lo admito, soy de los que no me detengo hasta limpiar el bote con los dedos. Desde el principio de este artículo me impuse encontrar una forma de disfrutar mi obsesión por el Chocolate sin sentimiento de culpa y sin consecuencias nefastas al Método ALEFit, el esquema de alimentación que me ha permitido bajar 10 tallas de ropa.

Para permitirte disfrutar de la deliciosa fusión de sabores que es la Crema de Chocolate mientras minimizas el riesgo de engordar, te traigo esta deliciosa receta. Recuerda que la idea de que el chocolate engorda es culpa de la cantidad de Azúcares y Lácteos que suelen tener. Son ellos los que elevan el Índice Glucémico del chocolate que resulta en centímetros abdominales de más. Encontré la solución en un ingrediente tradicional y uno más moderno:

Para aportarle al Cacao la grasa que lo hace “Chocolate” usarás Aceite de Oliva, Aceite de Girasol o Aceite de Coco.  Cada uno tiene su sabor particular que puedes preferir sobre los demás.

Además, aumentarás la cantidad de Avellanas, haciéndolo más saludable y sustituirás el Azúcar por un edulcorante artificial (p.ej. la combinación de Sacarina y Ciclamato que muestro aquí. Naturalmente le pondrás Cacao puro sin azúcar. Añádele unas gotas de Vainilla y/o Canela para personalizar el sabor a tu gusto y tienes una fabulosa Crema de Chocolate con Avellanas realmente deliciosa y saludable.

Con estos ingredientes, nuestra Crema de Chocolate es apta para consumir en cualquier momento del Método ALEFit.

Eso sí, no te pases. La Crema de Chocolate con Avellanas casera sigue siendo una golosina muy calórica. Si eres de esas personas que no tienen fuerza de voluntad para comer solo dos cucharadas, te recomiendo hacer cantidades pequeñas porque no pararas hasta llegar al final.

Ingredientes para la Crema de Chocolate ALEFit


• 250 g de Avellanas
• 150 ml de Aceite de Oliva
• 4 cucharadas colmadas de Cacao sin Azúcar
• 2 Chorritos de Edulcorante a base de Sacarina y Ciclamato
 Crema de Chocolate ALEFit-152

 

 

Elaboración de la Crema de Chocolate ALEFit

Vierte las Avellanas en un procesador de alimentos  
Añade el Aceite
Licúa hasta conseguir una pasta uniforme. El tiempo que le des dependerá de que tan homogénea te gusta la Crema de Chocolate con Avellanas ALEFit.
Añade 4 cucharadas de cacao sin azúcar y sigue mezclando para repartirla bien.
Añade parte del edulcorante y le das algo más de tiempo al motor para que se mezcle bien.

Prueba la mezcla para determinar si tiene la cantidad adecuada de dulce o si necesitas añadirle. Recuerda que los edulcorantes artificiales endulzan MUCHO. Es fácil pasarse y luego imposible quitar. Añade de a poco hasta que sepas cuanto es lo que te gusta.

El resultado es una Deliciosa Crema de Chocolate con Avellanas

Los Adictos al Chocolate encontramos en esta deliciosa Crema de Chocolate un manjar para el paladar. Todo el sabor y salud de la Avellana fundida con el delicioso sabor del Cacao. Ideal para elevar tus niveles de Serotonina y añadir diversión a nuestro día a día.

A continuación lee más información sobre el Cacao y como hacer que el Chocolate no te engorde tanto como pensabas que engorda.

Batalla de Titanes: Hidratos vs. Grasas

Como profesamos en el Método ALEFit, el problema principal de la obesidad no radica en las Grasas que comemos sino en los Azúcares. Me atrevo a resumir mucho el tema pero, el asunto gira alrededor del Índice Glucémico.

Cada vez que consideras si un producto engorda, te preguntas si tiene mucha grasa y si aporta muchas calorías. Es una consideración incompleta que ha causado mucho daño a la nutrición global, a la mía y probablemente a la tuya también.

Durante décadas se culpó a los alimentos grasos por el creciente sobrepeso y obesidad de la población. Pareciera lógico que sea así, especialmente si le haces caso a la frase “Eres lo que comes”. Hoy sabemos que no; nos hacemos más gordos principalmente por razón de los Hidratos de Carbono, no por la Grasas de los alimentos. Experimento tras experimento, estudio tras estudio le dan la razón a la llamada “Hipótesis de Los Hidratos” por el creciente sobrepeso. Los más avanzados investigadores y médicos de hoy corrigen los errores de las últimas décadas y sentencian: “Aumentamos de peso por comer Azúcares y otros Hidratos de Carbono con un elevado Índice Glucémico”.

Me pongo friki por un momento: Según la UNED [5], el Índice Glucémico se define como la relación entre el área de la curva de absorción de 50g de glucosa pura a lo largo de un  tiempo con la curva obtenida al ingerir la misma cantidad del alimento de prueba en un número de sujetos. Ufff!

Simplificando: El Índice Glucémico (IG) es un número que representa que tan rápidamente un alimento se convierte en Glucosa en la sangre. Por definición, la Glucosa pura tiene IG 100. El IG de los demás alimentos se calcula contra el “100” de la Glucosa. Por ejemplo, el índice Glucémico del Pan Blanco es 78, el de las Alubias 45 y el del Brocoli es 12. Esto nos indica que las Alubias se convierten en Glucosa más rápidamente que el Brócoli y el Pan más rápidamente  que ambos.

No entro en detalle de por qué nos interesa el Índice Glucémico en relación a la Grasa Corporal. Puedes leer un artículo entero sobre los Hidratos Lentos  aquí. Suficiente decir que de encontrar un Chocolate con un IG bajo disfrutaríamos de este manjar sin (casi) preocuparnos por nuestras cinturas. Si logramos que ese Chocolate esté hecho con Grasa Buena, ¡mejor que mejor!

Origen del Chocolate

El Cacao, fruto con el que se produce este delicioso manjar, tiene sus orígenes en las cuencas del Rio Orinoco y Amazonas y se expandió hacia México. El consumo de bebidas hechas a partir del Cacao data de antes del 1500 a.C. y es en los viajes del descubrimiento de América cuando se introduce en las cortes europeas.

Inicialmente el chocolate era una bebida amarga y hasta picante. En la lengua Nahuatl – la que se hablaba antes de la llegada de los españoles en lo que hoy llamamos México – la palabra “xocoatl” significa “Agua Amarga”. El “chocolate” al que nos referimos hoy día a nivel mundial es la mezcla de cacao con azúcar y leche que mencioné antes.

Nadie piensa en estos aspectos históricos cuando nos encontramos enloquecidos ante un bote de Crema de Chocolate con avellanas para untar. Quién en su sano juicio no se ha dejado llevar por las mieles de este manjar y literalmente se ha instalado a elevar sus niveles de serotonina, o hablando en plata, ha atacado su depresión a punta de cucharadas colmadas de Nutella.

Por cierto, hasta el año 2003 ni en España ni en Italia se permitía añadir grasas vegetales parcialmente hidrogenadas (Grasas Trans) a productos llamados “chocolate”.  Tras negarse España (con razón) a degradar el producto, el Tribunal Europeo condenó a nuestro país a permitir la comercialización de productos fabricados con “esas” otras grasas. ¡Y que luego digan! De hecho, al día de hoy la Nutella no dice “Crema de Chocolate” y se describe como “Crema para Untar de Avellanas y Cacao”.

Son precisamente los ingredientes añadidos – no el Cacao – los que han conseguido que se culpe al chocolate del exceso de peso, obesidad y mala nutrición en nuestros tiempos. Es que en términos de “engordar” la gran mayoría de marcas y tipos de chocolates se sacaron todas las papeletas. Hay, si, chocolates sin azúcares y sin leche muy buenos pero están endulzados con Maltitol y otros polioles (alcoholes del azúcar) y eso, será tema de otro artículo…

 

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Enlaces de Interés:

1.- Batalla Legal por las Grasas del Chocolate – Europa vs España

2.- Diccionario de la Real Academia Española: Chocolate

3.- Diccionario de la Real Academia Española: Cacao

4.- Wikipedia: Historia del Chocolate

5.- Universidad Nacional de Educación a Distancia: Índice Glucémico

6.- “El Demonio Está En Los Detalles” (The Devil is in the Details). Esta frase anglosajona  ilustra que muchas veces lo importante no está en lo “mayor”, sino más bien en los detalles. Una “Crema de Chocolate con Avellanas” suena muy saludable hasta que detallas la cantidad de azúcar y el tipo de grasas que contiene.

Ganando la Batalla Para Perder Peso

Ganando la Batalla Para Perder Peso - AleFit_01Hola. Soy Cándido González Jr., mido 1,88 de estatura y tengo 46 años de edad. Cuando empecé el Método Alefit  pesaba 136 kilos y tenía un porcentaje de grasa corporal de 36 por ciento. Hoy puedo afirmar que estoy ganando la batalla contra la grasa corporal, porque encontré la herramienta adecuada perder peso de manera saludable.

Conocí a Alejandra Yéspica y a Miguel Ramos, los creadores del Método AleFit, el 31 de Diciembre haciendo compras de último minuto para despedir el año 2014.

Indudablemente la Navidad es una etapa en la que comemos de manera desaforada, y perder peso es siempre uno de nuestros propósitos de año nuevo. Una temporada en la que estamos receptivos a los cambios y dispuestos a transformar nuestras vidas para comenzar con energía un año más.

Esa tarde la vida no solo me regaló la posibilidad de conocer a dos personas maravillosas, a las que hoy considero mis amigos y que además son los creadores de el Método AleFit.

Esa Navidad la vida y ellos me regalaron una fórmula para perder peso, que cambio mi vida radicalmente desde el momento que la puse en marcha. Desde entonces y hasta hoy el Método Alefit ha sido el estilo de vida que elegí para seguir en el camino y librar la batalla para perder peso. He conseguido resultados altamente satisfactorios que me han convertido en una persona más saludable, con un porcentaje de grasa corporal de 23 por ciento, 10 tallas menos y que me hizo perder 25 kilos de peso.

La Batalla Para Perder Peso

Ganando la Batalla Para Perder Peso = 136 kilos - AleFit_02Durante toda mi vida luche con la balanza. Perder peso fue siempre una de mis metas más anheladas. Mi primera dieta la hice con 9 años. Probé todos los modelos de nutrición y las dietas para perder peso con efecto rebote fueron mis eternas acompañantes. Llegué a ser un Obeso Mórbido a la edad de 19 años con un peso de 142 kilos a los 27 alcance mi peso máximo 172 kilos.

La única solución que encontré a mis problemas de obesidad y perder peso, fue el someterme a una cirugía bariátrica en dos oportunidades. Un proceso complicado de alto riesgo y que representa una solución temporal al problema de la obesidad mórbida.

La primera cirugía fue una segmentación gástrica. Una banda que te colocan en el estómago y que reduce tu capacidad de comer en un 70 por ciento. Logré el objetivo adelgazar y llegué a perder 62 kilos.

Solo que esta cirugía está diseñada para que todo exceso de alimentos superior a la capacidad de tu estómago segmentado sea devuelto. Vomitaba todo lo que comía. la segmentación gástrica me produjo una bulimia mecánica que me llevó a alimentarme, básicamente de Yogurt líquido, puré de patatas y leche.

Fue así como logre perder 63 kilos, mi cabello se comenzó a caer y me convertí en un auténtico cadáver de 78 kilos, le pedí a mi médico que me quitara la cirugía y como era lógico se negó. Pesaba 79,8 gramos había logrado perder peso, era un paciente exitoso. Y revertir la cirugía implicaba volver a aumentar de peso, me faltaba perder dos kilos para llegar a mi peso ideal. Ese peso que dictan las tablas y que parece tan alejado de tu verdad.

Soy consciente que durante el proceso de perder peso con esta cirugía toqué casi todos los matices del peso. El ideal para mi donde me veía sano eran los 95 kilos. Fue en esta etapa de mi vida cuando ese esfuerzo empezó a dar frutos, estaba en el lado flaco de la vida. A mis 21 años hice mi primer pase como Modelo. Empecé a presentar eventos de belleza y ¡Hasta fui el novio de una reina!

Las experiencias que viví en el lado flaco, estuvieron llenas de éxito profesional, de momentos inolvidables que merecían todo aquel esfuerzo que había pasado.

Efectos Secundarios de la Cirugía

Pero aquella segmentación gástrica me produjo una delgadez extrema y una bulimia que me hicieron buscar un especialista que revirtiera mi proceso, y lo conseguí.

Subí en una semana 9 kilos, comiendo básicamente lo que toleraba. Entonces empecé a hacer ejercicio y me mantuve dos años en 98 kilos con un aspecto saludable.

Seguía en el lado flaco de la vida. Recibí una oferta para trabajar como monitor de un “Effortless Gym”, una especie de mesas que ayudaban a hacer ejercicio sin esfuerzo y sin fatigarse . La vida me llevo a Florida U.S.A. y Allí como muchos tuve la oportunidad de cumplir eso que llaman el sueño americano.

Mis malos hábitos de nutrición, la falta de entrenamiento hicieron que aumentara 12 kilos y fui despedido del “Effortless Gym”, porque no estaba dando la imagen adecuada para atender a personas que tienen la intención de perder peso.

Ganando la Batalla Para Perder Peso - AleFit_03Empecé a trabajar en hostelería y cansado de batallar con los kilos caí en una depresión que me hizo aumentar a casi 173 kilos.

Regrese a mi país derrotado y con 32 kilos más de los que tenía cuando me operaron.

Volver a aumentar de peso después de tanto esfuerzo fue una auténtica pesadilla. Durante mi periplo buscando Médico que revirtiera la segmentación gástrica visite tres especialistas. Dos se negaron y me recomendaron cambiar a una técnica más agresiva y el tercero me la quitó.

Un día viendo la tele estaba el jefe de cirugía de un Hospital explicando el by pass gástrico que acompañado de una colecistectomía, representaba la última novedad en cirugías para perder peso.

¡Me Vuelvo a Operar!

Me presenté en su consultorio desesperado y aquel médico que una semana antes estaba en la tele, me explico las bondades de esta delicada cirugía para perder peso.

La cirugía costaba 12.000 dólares (casi 11.000€), pero aquel Médico me vio tan desesperado, deprimido y desolado por perder peso, que me ayudo a entrar en un estudio, que hacían los estudiantes de cirugía durante el último año de cirugía general en la facultad de medicina de aquel hospital.

Agradezco su apoyo y el de los médicos residentes que me acompañaron en ese proceso que me ayudó a perder peso.

Hoy más que nunca soy consciente de los riesgos que corrí sometiendo mi cuerpo a aquellas cirugías. Estas cirugías sin lugar a dudas me ayudaron a perder peso. Pero también perdí masa muscular, aumentó mi caída del cabello y siempre todo estuvo relacionado con mis malos hábitos alimenticios.

A los 29 años volví al lado flaco. El día que cumplía un año de operado estaba realizando mi prueba como actor en televisión.

Trabajé en televisión hasta el año 2003. Participé en 11 telenovelas, fueron 4 años en los que mi peso se mantuvo estable y viví una experiencia laboral única y hasta ahora irrepetible.

Soy hijo de emigrantes Canarios y al volver a España en el 2003, la buena mesa, el exceso de hidratos y azúcares hicieron que fuera aumentando de peso. Tenemos un código genético y la cirugía para perder peso, si no está acompañada de una nutrición correcta está destinada a fracasar.

Mis médicos me lo advirtieron. Soy el único responsable de lo que ha pasado. Porque si no comes de la manera correcta, no hay cirugía, ni método alguno para perder peso que pueda funcionar.

En 2007 Acudí a la unidad de digestivos del hospital Ramón y Cajal. Y me entrevisté con el presidente de la sociedad de Cirugía Bariátrica en España. En ese momento estaba dispuesto a volverme a operar. Ambos diagnósticos coincidían. Si me sometía de nuevo a una cirugía para perder peso, estaba poniendo en riesgo mi vida, había que hacer dieta para poder adelgazar.

La cirugía bariátrica fue una herramienta que me permitió en dos oportunidades perder peso, para posteriormente recuperarlo por mis malos hábitos de nutrición.

Resumir en este post Mi Batalla Para Perder Peso de 37 años posiblemente lo conviertan en una película digna de una superproducción épica.

Una vida intensa con una profesión directamente ligada a la imagen. Hicieron que en mi camino de vida, de manera constante. Aparecieran dietas de todo tipo para perder peso, que al final terminaron en fracaso y obteniendo como resultado un nuevo aumento de peso.

El Método AleFit

Aquella tarde del 31 de Diciembre de 2014, Haciendo compras de último minuto para Fin de año, conocí a Alejandra y Miguel. Una pareja con una estructura física similar a la que me habría gustado tener y de aspecto saludable.

Mis 136 kilos de entonces representaban un profundo dolor de cabeza y una preocupación. Ellos me contaron que seguían un método de alimentación y que podían ayudarme a conseguir mi objetivo cambiando mis hábitos de nutrición.

A veces intentamos tantas cosas en búsqueda de resultados que no nos percatamos que la solución puede llegar a ti donde menos lo esperas. Efectivamente ese día la encontré.

Alejandra me invitó a despedirme por todo lo alto de esa vida que había llevado hasta ahora. sus palabras al darme la tarjeta de www.enformaconale.com, fueron bastante precisas:

“Come todo lo que quieras y despídete de lo que eres ahora. Comienza un nuevo año cambiando tu estilo de vida y después de Reyes nos llamas y quedamos para darte las indicaciones para que comiences con nosotros el Método AleFit“.

Lo dicho. No solo esperé a Reyes y me comí el planeta antes de empezar, sino que además me di el tupé de quedar con ellos el 15 de Enero y empezar el Método AleFit el 19 de enero de 2015.

Ese día después de reunirnos y documentarme en la página empecé mi nueva vida. en la pagina estaban: los alimentos permitidos y todo lo que debía abandonar para convertirme en la persona que soy ahora.

Durante 4 semanas en la Fase Uno comencé a experimentar cambios en mi cuerpo, confieso a día de hoy, que ese tiempo representó El Cambio.

El Camino Correcto para Perder Peso

Cuando lo has probado todo para conseguir la meta y sabes lo duro que es perder peso y poder alcanzarla. Encontrar un método amable, saludable, con posibilidades de darle variedad a la hora de comer. La hora de comida se convierte en un regalo. Y más si al finalizar la Fase de Reseteo, tu cuerpo te premia con perder 15 kilos.

En el proceso me reuní cada dos semanas con Alejandra y Miguel. Ambos fueron un apoyo moral importante porque no es fácil cambiar tu vida. En este camino para perder peso nunca me he sentido solo. Cuando pasé a la Fase 2 Alejandra y Miguel me revelaron el Mágico Secreto que hace que este método sea llevadero, el fantástico Día Libre o Cheat Day.

No solamente no contaba calorías y comencé a perder peso. Comía de manera saludable y deliciosa platos preparados con toda su sazón (inclusive fritos). Frutos secos, aguacate, tomate y más si no que además un día, un día a la semana durante 24 horas, tenía la posibilidad de comer todo lo que quería.

Este día libre ha conseguido que casi dos años después, yo siga manteniendo un nuevo estilo de vida saludable. A todos los antojos que tengo les doy rienda suelta el día libre. De esta manera tengo menos posibilidades de echar marcha atrás y de abandonar un estilo de vida, que aparte de transformar mi físico, me ayudó a perder peso y transformó mi salud.

A los seis meses de estar haciendo el Método AleFit, una amiga con la que vivía me vio desayunando y me dijo: “Debes tener el colesterol por las nubes”. Aquel desayuno consistía en: dos aguacates, dos huevos fritos con sardina bañados en mousse de tomate, un puñado de almendras, un pomelo y un suculento Café con Mantequilla. Era todo lo contrario a lo que durante tantos años me habían dicho que una dieta saludable. Así que fui a la farmacia y me hice una prueba de colesterol rápido y la maquinita no me leía el resultado, que estaba por debajo de 140.

Entonces fui a mi médico de cabecera que me hizo unas analíticas más completas y para mi sorpresa los resultados estaban excelentes, tanto que me preguntó ¿Qué estás comiendo?

Han pasado casi dos años desde que empecé el Método AleFit. Cada seis meses me hago un control con mi médico de cabecera. Mi porcentaje de grasa pasó de 43% a 24%. Pasé de una talla 66 a una 56 de chaqueta y baje de la talla 52 de pantalón a una talla 46. Logré perder 25 kilos de peso y todo esto gracias a este nuevo estilo de vida.

Nunca imagine que el Método AleFit iba a convertirse en el complemento perfecto a mi condición de paciente operado de cirugía bariátrica, cirugía que eche a perder por dejarme llevar por el demonio del azúcar.

Ganando la Batalla Para Perder Peso - AleFit_04La vida me regaló aquella tarde la oportunidad de cambiar, mejorar mi salud, volver a sentirme a gusto con mi aspecto fisico. Me regalo un poco más de seguridad, autoestima y confianza.

Volver a dibujarme una sonrisa en el rostro. Celebrar mi cumpleaños 46 acercándome a un poco a esa versión más perfecta de lo que me habría gustado ser. Me hace reflexionar que estoy en la mitad del camino.

Probablemente no tengo el cuerpo Fitness de revista que muchos soñamos. Pero logré perder peso y me convertí en un hombre saludable, lleno de energía.

He ido descubriendo como poco a poco la grasa se va derritiendo y va descubriendo la masa muscular que se ocultaba debajo. Que incluso estando en pesos inferiores al que tengo ahora, no había visto.

No es Cuestión de Peso

Todo este proceso de cirugías, todas estas batallas ganadas y perdidas me han enseñado que la vida no es cuestión de peso.

Cuando te haces grande importa más estar a gusto con lo que eres. Ralentizar el proceso de envejecimiento y estar por encima de todo saludable. En el camino del Método Alefit aprendí que lo más importante es perder grasa para disminuir el porcentaje de grasa corporal. Que la masa muscular es vital para un aspecto saludable y que el peso no importa.

Alejandra y Miguel siguen allí, me dan apoyo incondicional en mi proceso y veo con gusto como día a día el grupo de Followers del Método AleFit crece.

Hoy, soy parte de un equipo de trabajo que está ayudando a que personas que como yo, como tú o como muchos que andan perdidos por la red, estamos librando una batalla contra el exceso de grasa corporal. Muchos Followers ya están transformando sus vidas, han conseguido perder peso y disminuir su porcentaje de grasa corporal gracias a esta valiosa herramienta.

Solo deseo que este testimonio sea un aporte para todo aquel que sienta que está perdido. Vivimos en un mundo diseñado para flacos y esta herramienta me permitió aprender la manera correcta de comer para alcanzar mis objetivos. Sé que el equipo de En Forma Con Ale estamos trabajando día a día para hacerla llegar a tantas personas como sea posible.

Alejandra, Miguel seguimos avanzando. Gracias infinitas por vuestro apoyo y hacerme entender que a mis 46 años estoy en la mitad del camino para Ganar la Batalla para Perder Peso.

 

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Puedes conocer mejor a Cándido y leer más de sus experiencias con el Método AleFit clicando aquí.

Salsa Pesto Alefit – Receta Sana y Deliciosa

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Salsa Pesto AleFit

Esta mañana, luego de hacer una clase de Ciclo y una de Pilates Motor, salí del gimnasio con la intención de  comprar apenas unos tomates y algo de limón. 

Sabes cómo es… Mudas el monedero del bolso de salir y lo metes en el bolso que llevas al Gym.  Vas a la tienda con la clara intención de comprar solo lo que necesitas, pero llegas a la tienda y, sin darte cuenta, sales del lugar ¡con dos bolsas llenas de verduras!

Le pregunto a la chica de la caja si eso es normal en todo el mundo-  porque te embelesas viendo todos esos vegetales, esas hojas, unas gamas de colores tan bonitos,  la frescura que te transmiten y comienza tu mente a crear platos y a hacerse la boca agua…

…total, que buscando los Tomates  encontré también unas hojas de Albahaca y me dije inmediatamente:

-Gabita tienes los piñones que te trajeron de Abu Dhabi. Aprovecha estas deliciosas hojas, tan frescas y tan buenas y prepara un buen frasco de Salsa Pesto AleFit  que da para muchas comidas: Tallarines de Calabacín al Pesto, Pasta al Huevo para la para el día libre, Vegetales a la Plancha o a la Barbacoa y condimentar otras comidas, sazonar ensaladas y mucho más…

Luego vi unos Pimientos  Rojos espectaculares. Me los imaginé fritos pero Ahhh! recordé como se me chispea la cocina cuando frío y eso me pone los pelos de punta. ¡Qué va! Mejor los freiré en el horno…

Total que llegas a casa, corres a meter en la nevera las cosas y te pones a hacer la Salsa Pesto AleFit porque si lo dejas para más tarde; malo. Si esperas 5 minutos, sale otra cosa y si metes las hojas de Albahaca en la nevera, cuando por fin las sacas, seguro que están negras . Así que dejas el bolso del Gym  al lado de la cesta de la ropa para lavar y te pones a preparar….

Primero, repasemos la lista de ingredientes y luego os cuento como se preparan…

Ingredientes de la Salsa Pesto AleFit

  • 2 Tazas de Hojas de Albahaca
  • 2 Dientes de Ajos grandes, pelados
  • ¼ de Taza de Piñones
  • Sal
  • Aceite de Oliva Extra Virgen

Modo de Preparación de la Salsa Pesto AleFit

  1. Pon los piñones en una sartén sin aceite a fin de tostarlos un poco. Eso le da un gusto fenomenal.
    Salsa Pesto Alefit Pimientos_4291No se te ocurra “aprovechar” para revisar tu Facebook en este momento. Tienes que estar muy pendiente porque los piñones se te pueden quemar muy rápido. Muévelos frecuentemente para que se doren uniformemente. Cuando les veas ese precioso color dorado, quita la sartén de la hornilla y deja que se vayan enfriando
  1. Mientras tanto, lava las hojas de albahaca, quítales los tallos y déjalas en un escurridor.
  1. Limpia los dos Dientes de Ajo y quítales esa vena central que tienen que hace que queden amargos si la dejas.
  1. En un procesador, licuadora o triturador, pon las hojas de Albahaca, los dos dientes de Ajo y media cucharadita de Sal.Salsa Pesto Alefit Pimientos_4298
    A mí me encanta la Sal Rosada del Himalaya y no me llames pija. La Sal del Himalaya, conocida como “Oro Rosa” ofrece los elementos naturales idénticos a los de nuestro cuerpo. No olvides que tu cuerpo es tu templo. ¿Por qué no darle lo mejor? Sigo…
  1. Ahora añádele el Aceite de Oliva Extra Virgen, y se bastante generosa: Un  poco más de una taza. En la medida que vas triturando todo irás viendo si lo quieres más denso o líquido.
  1. El momentazo piñón: Ve añadiendo los piñones tostados a la mezcla, triturando hasta que quede la pasta homogénea.
  1. Vale la pena comentar que, a pesar de que la clásica receta de Pesto lleva dos quesos, mi versión de Salsa Pesto AleFit no lo incluye. ¿Por qué? Porque sin queso puedes usar este Pesto toda la semana en la Fase II de AleFit. Cuando llega tu Día Libre le añades una buena ración de Parmigiano Reggiano DOP (con variante Grana Padano) y de Pecorino DOP y te preparas un super plato de Pasta. Disfrutarás igual con Pasta Normal o, si eres celíaca al 100% como yo, la versión sin Gluten.
  1. Ahora que has terminado de triturar el Pesto lo metes en un frasco de vidrio – Salsa Pesto Alefit Pimientos_4305que el aceite cubra bien la pasta – y a la nevera. Si ves que se va secando, le añades más aceite.

Así es. En un “tris” mi frasco de Salsa Pesto AleFit está listo y Ohhh!

En ese momento, mis ojos se posan en los bellísimos Pimientos Rojos que compré. Mi mente hambrienta se los imagina junto a unos Lomos de Cerdo que tengo en la nevera, con la Salsa Pesto AleFit.

Toma la sugerencia: Te muestro la receta de Lomo de Cerdo Asado y Contorno de Pimientos al Horno con Salsa Pesto AleFit clicando aquí.

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Puedes conocer mejor a Gaby y leer más de sus deliciosas recetas clicando aquí.